知道吗 中国人最初也利用刀叉
更新时间:2018-11-30

新书出版,《舌尖上的中国》《风味世间》总导演陈晓卿,不仅称赞董克平是本人心中最勤恳的美食家,更表现:“董老师的新书号召餐饮从业者多走动,多交流,才干对这片土地有更深刻认知。我觉得这是一件非常好的事件。”

随后,董克平先容,新书不仅合适吃货达人、美食爱好者,同样适合餐饮从业者。“首先它是最实用的世界觅食地图,云南的菌菇、西安的小吃、法国的米其林推举小餐厅、西班牙的伯纳乌球场餐厅……无所谓高低贵贱,只有是应时应季的新鲜食材,只有能表白抑或是彰显食材最本真的味道,是厨师的用心之作,就是最好的滋味。”

“董克平是最勤奋的美食家”《寻味》一书,是董克平继《吃货》系列之后的全新作品。该书收录董克平近两年的美食随笔60余篇,包含寻味儿、回味儿、思味儿、咀嚼儿四个篇章。辨别介绍了作者游历世界各地的美食闭会,精良的餐厅及菜品推荐;追溯了不同食材、中外节气的历史传说和渊源由来;对不同的菜品、人物、餐饮气象的懂得品评;对中餐传承及与世界接轨的思考跟探索等。

除了介绍美食,书中还波及美食典故及其渊源,比喻哈密瓜原是新疆哈密王进贡的贡品;酒楼餐馆的鼎盛始于宋朝,炒菜也兴旺于宋朝;中国人最初也利用刀叉等等,“我们所说的‘食’,它不简简单单是一道菜,还是一种文化的传承。因着这些食物,因着这种中国味道,当下的我们与历史、与先人,有了穿梭般的勾连,你能感到到味道传承中的血脉相通。”董克平表示。

“ 美食”不仅肉眼可见,也可变成文字,于字里行间与读者交换、寻味儿。近日,《舌尖上的中国》美食参谋,央视《中国味道》总顾问,美食专栏作者,著名美食评论家董克平新书《寻味儿》上市。该书从“寻味儿”“回味儿”“思味儿”“品味儿”四个部分出发,分享董克平多年“美食之道”。日前,《寻味儿》新书分享会在青岛举行。

对新作,董克平则认为,作为一名餐饮从业者,不管是厨师仍是治理者,都应该多出去走走,多出去咀嚼。这么多年,自己始终坚持马不停蹄地行走在路上,看到了中餐与世界餐饮的差距,深入理解脱离食物来意识食物的方法,“我把这些所见所想整理成文字,向广大的饮食工作者发出号令:行万里路,破万卷书。”

记者 朱德蒙

此外,董克平也表示,要想把饮食琢磨得明白一些,不仅要懂得各地具体的风味特点,还要有必要的饮食实践、饮食人类学实际,在食物之外看食品,才华更好地理解食物,才能看到食物背地的文化人类学意思,“咱们中国的饮食传承5000多年,博大精深,作为古代的厨师,咱们该如何持续祖先留下的瑰宝?标准化到底是不是美味的天敌?处所风味该如何走出地方,收获更多的生存空间跟品牌影响等等,我想通过这些文字,可能让餐饮从业者、酒店管理者对自己所从事的职业有全新的意识。”

“食”还是一种文明的传承


友情链接:
Copyright 2018-2021 报码 版权所有,未经授权,禁止转载。